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中國乳品消費升級風口已至乳企全新突破口初現
來源:http://www.chinadairy.net/Item/Show.asp?m=1&d=3872 | 作者:wjty3031 | 發布時間: 2018-02-01 | 183 次瀏覽 | 分享到:

牛奶和奶粉已經不再能滿足各大乳企們的胃口了,中國乳品消費升級風口已至,奶酪成乳企重點發力品類,青少年則作為潛在消費群體被關注。

近年來,我國奶酪消費逐漸興起。2016年,以生鮮乳為原料的自產奶酪約1萬噸,以進口原料再製奶酪約2萬噸,進口食用奶酪8萬噸。   

但是,目前我國人均奶酪消費不到50克,與歐美等成熟市場相比差距較大。對比國外成熟市場,以及國內近10年的數據,中國奶酪消費至少有十倍以上的增長空間,未來5年奶酪將保持20%以上的高速增長。   

業內人士表示,奶酪已迎來高速發展期。高級乳業專家宋亮在接受《華夏時報》記者采訪時表示,從宏觀層麵來說,奶酪將取代奶粉,成為中國乳品的供求關係中起到調節作用的“蓄水池”,從消費來看,經過多年的培養,部分中國消費者對奶酪的消費習慣已經形成。在液態奶、奶粉、酸奶等品類都趨於飽和並競爭激烈的條件下,奶酪市場將成為乳企突破的機會,而在這一新契機下,企業應將奶酪的餐食品屬性轉變為快消品屬性,並培養“00後”消費者的消費習慣。   

過去,受製於價格、口感、消費習慣等影響,奶酪在國內一直是小眾產品,部分乳企也曾多次試圖推出奶酪製品,但最終因缺乏消費群體而以失敗告終。近兩年來,隨著消費升級等多種因素影響,奶酪的消費量急劇增長。   

但值得注意的是,相比於偏愛直接食用奶酪的外國消費者,中國消費者更偏向食用奶酪製品“間接食用”奶酪。宋亮表示,2016年,中國進口的奶酪量接近10萬噸,這10萬噸奶酪中,近80%都是進入了咖啡館、麵包房、烘焙店等場所,再製成麵包、甜點成產品被消費,隻有20%的奶酪通過餐食直接食用。這也意味著,對試圖發力奶酪的乳企來說,轉變奶酪的餐食屬性至關重要。   

有業內人士建議,乳企可將奶酪轉變為快消品進駐各大商超,並針對兒童、青少年和白領推出不同種類的輕質奶酪製品。相比於餐食品奶酪,作為快消品的奶酪毛利更具優勢。   

在奶酪的受眾方麵,乳企應瞄準“00後”、“10後”等對奶製品接受度更高的小消費者們,並對他們進行消費習慣的培養。