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菜豆

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菜豆

  • 所屬分類:豆類

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  • 發布日期:2013/11/01
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詳細介紹

      菜豆(kidney bean;common bean):豆科(Leguminosae)菜豆屬中的栽培種,一年生纏繞性草本植物。學名Phaseolus vulgaris L.,別名四季豆、芸豆、玉豆等。染色體數2n=2x=22。食用嫩莢或種子。每100克嫩莢含水分88~94克、蛋白質1.1~3.2克,碳水化合物2.3~6.5克,以及各種礦物質、維生素和氨基酸。每100克幹種子含水分11.2~12.3克、蛋白質17.3~23.1克。世界各國(特別是歐、美洲一些國家)大多用來速凍和製罐頭。中國多以嫩莢作鮮菜。

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