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洋蔥

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洋蔥

  • 所屬分類:蔬菜類

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  • 發布日期:2013/12/04
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詳細介紹
      洋蔥(onion),屬百合科、蔥屬,兩年生草本。起源於亞洲後傳至世界各地,20世紀初傳入我國。洋蔥含咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸、蛋白質、鈣、鐵、磷、硒、B族維生素、維生素C、維生素E、粗纖維、碳水化合物等。

食用價值
      
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種:白皮種鱗莖小,外表白色或略帶綠色,肉質柔嫩,汁多辣味淡,品質佳,適於生食。

       洋蔥的品質要求:以蔥頭肥大,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經貯藏後,不鬆軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時,會流下眼淚。

       洋蔥具有發散風寒的作用;能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食欲,促進消化;降血壓血糖、預防血栓形成;有一定的提神作用,含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一;所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症;含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

保健功效
      
1、洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用;

       2、洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、及消化腺分泌,增進食欲,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症;

       3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

       4、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神誌萎頓患者的食療佳蔬;

       5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗物質之一,它能阻止體內的生物化學機製出現變異,控製癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用;

       6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;

       7、洋蔥中還含有一定的質,近年來,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症;

       8、 洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

      近代醫學研究還表明,洋蔥中含有微量元素。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產生大量穀胱甘肽,穀胱甘肽的生理作用是輸送氧氣細胞呼吸,人體內硒含量增加,癌症發生率就會大大下降。所以,洋蔥又是一種保健食品。

      洋蔥還具有降血糖作用,因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

      洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外,還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

      洋蔥中含、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用,較好地調節神經,增長記憶,其揮發成分亦有較強的刺激食欲、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等,也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量,從而可起到防止血管硬化作用。

      洋蔥性溫,味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A,具有明顯降壓作用,所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑製高脂肪飲食引起的血脂升高,可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用,可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質,可減少癌的發生率。  

生活小竅門
      

1、新漆的房間或家具,有一種難聞的油漆味。把一隻洋蔥切成片浸在一盤冷水中,置於室 內,油漆味會消失。


       2、菜油炸過後會沾上魚腥味,如果放少量洋蔥在油中炸,即可除去腥味。

       3、煮土豆時放幾片洋蔥,或用洋蔥的湯來煮,味道會更好。因為洋蔥的香味會滲透到土豆中。

       4、櫃裏放一盤切好的洋蔥片,不僅會驅走蟑螂,還可防止食物變質。

       5、將洋蔥切開成兩半,用切口來擦玻璃,趁洋蔥汁還未幹時,迅速用布擦試,不但能除汙 垢,而且玻璃特別亮。

       6、將洋蔥皮搗碎,加入雨水或河水,撒上蘇打,放在罐頭盒裏煮。然後把煮好的汁盛在幹淨器皿裏,過些時候用薄布濾過,再把濾液邊攪邊煮沸成漿狀,即成上等的金棕色染料。

       7、把洋蔥磨成泥,用紗布包好,輕輕擦拭頭皮,可治療皮屑過多。

       8、皮膚被黃蜂、毛蟲螫了,立即用一片洋蔥塗擦,可止痛消毒。如蜂針已紮入皮肉,則須 拔出再擦才有效。

       9、榨取洋蔥汁液,加一半水,每隔3~5天噴一次花卉,連噴3次就能消滅最頑固的紅蜘蛛。

      10、取洋蔥鱗莖浸出液,在兩周內連續噴灑2~3次,可防治西紅柿晚疫病。在果實成熟期間 ,將這種浸出液懸掛於樹枝上,可驅類,防止危害農作物。

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